饲料原料鸡油标准技术参数和检验方法的探讨-中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　现代畜禽生产对能量的要求较高，依靠谷实类饲料原料难以满足需求，油脂成为饲料的重要原料之一。动物油脂与一般植物油脂相比，有不可替代的特有香味，被大量用于饲料生产。与猪、牛、羊、鸭等动物油脂相比，鸡油不但具有特有的风味且富含不饱和脂肪酸，在国内，鸡是养殖规模最大，消费量最大的家禽，可为鸡油生产提供丰富的原料来源。原料鸡油作为一类重要的动物油脂已广泛使用于饲料生产中，早已被列入《饲料原料目录》。

　　目前饲料原料鸡油企业标准技术参数和检验方法差异很大。有的企业标准设立的技术参数不合理，有的企业标准引用的检验方法已作废，总之很不规范。国内至今没有颁布相应的行业标准或国家标准。本文就饲料原料鸡油企业标准技术参数和检验方法进行探讨。

　　水分及挥发物

　　1.水分及挥发物设立依据

　　饲料原料鸡油脂肪含量很高，水分及挥发物的限定可以有效防止鸡油受微生物污染，发生腐败变质。GB/T 8937-2006《食用猪油》、GB 10146-2015《食用动物油脂》、GB/T8935-2006《工业用猪油》都规定了水分的含量，所有企业标准也都有这一指标。因此，建议企业制定标准时将其纳入技术参数体系。

　　2.水分及挥发物检验方法的确定

　　CB 5009.236-2016《动植物油脂水分及挥发物的测定方法》规定了测定动植物油脂中水分及挥发物含量的2种方法。原理是在(103±2)℃的条件下，对测试样品进行加热至水分及挥发物完全散尽，测量样品损失的重量。第一法是沙浴(电热板)法，适用于所有饲料原料鸡油。第二法(电热干燥箱法)仅适用于酸价低于4 mg/g 的饲料原料鸡油。因此建议企业制定标准时水分及挥发物检验方法引用GB5009.236-2016《动植物油脂水分及挥发物的测定》。

　　丙二醛

　　1.丙二醛设立依据

　　生产鸡油原料的新鲜程度直接决定丙二醛含量的高低。《食用猪油》标准GB/T8937-2006、《食用动物油脂》GB 10146-2015均规定了丙二醛的含量。所有企业标准均有这一指标，农业农村部1773号公告附件《饲料原料目录》中动物油脂的强制性标识要求规定了丙二醛这一指标，因此，建议企业制定标准时将其纳入技术参数体系。

　　2.丙二醛检验方法的确定

　　GB5009.181-2016《食品中丙二醛的测定》方法5包括2种方法，第一法(高效液相色谱法)适用于食品中丙二醛的测定;第二法(分光光度法)适用动植物油脂中丙二醛的测定，丙二醛经三氯乙酸溶液提取后，与硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉红色化合物，测定其在532 nm波长处的吸光度值，与标准系列比较定量。可见第二法适用于饲料原料鸡油中丙二醛的测定。因此建议企业制定标准时对丙二醛检验方法引用GB5009.181-2016《食品中丙二醛的测定》方法的第二法分光光度法。

　　酸价

　　1.酸价设立依据

　　食用猪油标准GB/T 8937-2006、食用动物油脂GB 10146-2015中都规定了酸价，所有企业标准均有这一指标，农业农村部 1773号公告附件《饲料原料目录》中动物油脂的强制性标识要求规定了酸价这一指标，因此，建议企业制定标准时将其纳入技术参数体系。

　　2.酸价检验方法的确定

　　GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》方法6规定了各类食品中酸价的3种测定方法;冷溶剂指示剂滴定法(第一法)、冷溶剂自动电位滴定法(第二法)和热乙醇指示剂滴定法(第三法)。

　　第一法适用于常温下能够被冷凝溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品。适用范围包括食用植物油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共7类。

　　第二法适用于常温下能够被冷凝溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品。适用范围包括食用植物油(包括辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品﹑烘炒食品、坚果食品、糕点﹑面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类。

　　第三法适用于常温下不能够被冷凝溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品。适用范围包括食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。饲料原料鸡油常温下不能够被冷凝溶剂完全溶解成澄清溶液。因此，建议企业制定标准时酸价检验方法引用GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》方法的第三法(热乙醇指示剂滴定法)。

　　总脂肪酸

　　1.总脂肪酸设立依据

　　总脂肪酸是衡量鸡油质量的主要指标。农业农村部 1773号公告附件《饲料原料目录》中动物油脂的特征描述规定了总脂肪酸不低于90%，因此建议企业制定标准时将其纳入技术参数体系。

　　2.总脂肪酸检验方法的确定

　　GB/T 21514-2008《饲料中脂肪酸含量的测定》标准规定了三氟化硼法和氢氧化钾-氯化氢法2种脂肪酸甲酯制备方法及应用配有毛细管柱和火焰离子化检测器的气相色谱对脂肪中的脂肪酸进行定量分析的方法。适用于动植物脂肪、配制动物饲料的油类和混合脂肪酸以及配合饲料脂肪的提取物(包括脂肪和含有丁酸的脂肪酸混合物)中脂肪酸的测定。因此，建议企业制定标准时总脂肪酸检验方法引用GB/T21514-2008《饲料中脂肪酸含量的测定》。

　　过氧化值

　　1.过氧化值设立依据

　　GB/T 8935-2006《工业用猪油标准》、GB/T8937-2006《食用猪油标准》GB 10146-2015《食用动物油脂》中都规定过氧化值，大部分企业标准有这一指标，因此，建议企业制定标准时将其纳入技术参数体系。

　　2.过氧化值检验方法的确定

　　《食品中过氧化值的测定》GB5009.227-2016包括2个方法。第一法(滴定法)适用于食用动物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘焙、调制、炒制等加工工艺而制成的食品。第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0~0.38 g/100g。因此，建议企业制定标准时过氧化值检验方法引用GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》。

　　不皂化物

　　1.不皂化物设立依据

　　农业农村部1773号公告附件《饲料原料目录》中动物油脂的特征性描述规定了不皂化物这一指标，因此建议企业制定标准时将其纳入技术参数体系。

　　2.不皂化物检验方法的确定

　　GB/T5535.1-2008/ISO3596：2000《动物油脂不皂化物测定》第1部分：乙醚提取法适用于一般动植物油脂不皂化物含量的测定。原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。建议企业制定标准时不皂化物检验方法引用GB/T5535.1-2008/ISO3596：2000《动物油脂不皂化物测定》第1部分：乙醚提取法。

　　不溶性杂质

　　1.不溶性杂质设立依据

　　农业农村农村部1773号公告附件《饲料原料目录》中动物油脂的特征性描述规定了不溶性杂质这一指标，因此，建议企业制定标准时将其纳入技术参数体系。

　　2.不溶性杂质检验方法的确定

　　GB/T 15688-2008《动植物油脂不溶性杂质含量的测定》适用于动植物油脂。原理为用过量正己烷或石油醚溶解试样，对所得试样进行过滤，再用同样的溶剂冲洗残留物和滤纸，使其在103℃干燥至恒重计算不溶性杂质的含量。建议企业制定标准时不溶性杂质检验方法引用GB/T15688-2008《动植物油脂不溶性杂质含量的测定》。

　　粗脂肪

　　农业农村部1773号公告附件《饲料原料目录》中动物油脂的特征性描述规定了粗脂肪这一指标。选取6个样品，分别按照国标中仅有的现行有效的粗脂肪的2个测定方法GB6433-2006/ISO6492：1999《饲料中粗脂肪的测定》和GB 5009.6-2016《食品中脂肪的测定》进行检测。检测结果见表1.

　　由表1可见，不同检测方法检测的6个样品粗脂肪含量基本为100%。因此，GB6433-2006/ISO6492：1999《饲料中粗脂肪的测定》和 GB5009.6-2016《食品中脂肪的测定》2个检测方法不适用于饲料原料鸡油中粗脂肪的测定。目前国家标准没有合适的现行有效的鸡油中粗脂肪的测定方法。关于动物油脂的3个国家标准GB/T8937-2006《食用猪油》GB 10146-2015《食用动物油脂》GB/T8935-2006《工业用猪油》均没有将粗脂肪纳入指标体系。综合考虑，建议不把粗脂肪纳入技术参数体系。

　　结语

　　综上所述，建议将水分及挥发物、丙二醛、酸价、总脂肪酸、过氧化值、不皂化物、不溶性杂质7个参数作为饲料原料鸡油企业标准的技术参数。测定方法建议引用GB 5009.236-2016《动植物油脂水分及挥发物的测定》方法、GB5009.181-2016《食品中丙二醛的测定方法》的第二法(分光光度法)、GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》方法的第三法(热乙醇指示剂滴定法)、GB/T 21514-2008《饲料中脂肪酸含量的测定》GB 5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》第一法(滴定法)、GB/T5535.1-2008/ISO3596：2000《动物油脂不皂化物测定》第1部分：乙醚提取法、GB/T 15688-2008《动植物油脂不溶性杂质含量的测定》。